Wichtegkeet vun Afréiere fir Kristalliséierung an Ueleg a Fett Veraarbechtung
D'Betribstemperatur vum Gefrier huet e groussen Afloss op d'Kristallstruktur vun der Margarine.Traditionell Drum-Quench-Maschinn kann d'Temperatur vum Produkt schaarf a séier reduzéieren, sou datt an der Benotzung vun der tubulärer Quench-Veraarbechtungsmaschinn Produktioun, d'Leit dacks falsch denken datt den Effekt vun der rapider Kälte am Ufank ganz gutt ass, awer tatsächlech ass et net onbedéngt esou.Wann d'Produkt mat Geméisueleg op Basis vu Palmöl oder Palmölextrakt formuléiert ass, wäert intensiv Ofkillung am Ufank gutt funktionnéieren.Wéi och ëmmer, a Botter - oder Crème-baséiert Produkter, exzessiv Ofkillung vun der Emulsioun an der éischter Etapp vun der Eenheet A mécht d'Endprodukt ze mëll fir a Pabeier ze verpacken.A wann an der éischter Etapp vun rapid Ofkillung moderéiert Frigoen, bis déi lescht Etapp vun rapid Afréiere wäert déi bescht Resultater erreechen.Well déi entspriechend Temperatur vum Endprodukt enk mam Schmelzpunkt vun der Formel verbonnen ass, geschitt op dësem Punkt selektiv Kristalliséierung vum héije Schmelzpunktkomponent während der éischter Etapp vum Fabrikatiounsprozess.
Tube Frigoen um Enn vun der Produktioun Equipement ass eng speziell Rou Rouer, seng Kapazitéit ass ongeféier gläichwäerteg zu 15% vun der Produktioun Linn Output pro Stonn, no Rou Rouer am Outlet vun engem Netz, wann de Produit duerch de knusprech PiMa qi Lin Produkter kréien eng final mechanesch Veraarbechtung, et ass ganz wichteg fir d'Produkt vu Plastiksmaschinnveraarbechtung.Aner Aarte vu Produktformuléierungen, déi aner Kneedgeräter benotzen, wäerte besser Resultater hunn wéi Netzer.
Produkt Reifung a Performance Evaluatioun
Margarineprodukter kënnen e puer Deeg direkt an engem kale Raum oder an engem temperéierten Treibhause geheelt ginn.D'Erfahrung weist datt fir Botterbaséiert Formuléierungen et néideg ass d'Temperatur op déi entspriechend Temperatur unzepassen, wat d'Performance vum Produkt verbessert an verbessert.Fir Geméisueleg Formelprodukter oder Pâtisserieprodukter ass d'Temperaturupassung net wichteg an huet keen Effekt op d'Finale Qualitéit vum Produkt.
D'Bewäertung vu Margarine a Gheeprodukter gëtt normalerweis mat Hëllef vu Bakexperimenter gemaach.De Baktest vu flaky Margarine gëtt bewäert andeems d'Héicht vun der flaky Margarine an d'Gläichheet vun der laminéierter Struktur gemooss gëtt.D'Operabilitéit vu Margarineprodukter baséiert net nëmmen op der Plastizitéit vum Produkt, an et kann och net einfach duerch Kneeden bestëmmt ginn.Heiansdo ass Margarine seng initial Evaluatioun schlecht, awer et weist gutt Operatioun beim Baken.D'Gewunnechten vu professionnelle Bäcker beaflossen dacks wéi d'Produkter bewäert ginn.
Post Zäit: Dez-31-2021