Produktiounslinn fir Geméisfett
Produktiounslinn fir Geméisfett
Produktiounslinn fir Geméisfett
Geméisfett ass e halleffest Fett, dat aus Geméisueleg duerch Prozesser wéi Hydréierung, Vermëschung a Kristallisatioun hiergestallt gëtt. Et gëtt wäit verbreet beim Baken, Braten a Liewensmëttelveraarbechtung wéinst senger héijer Stabilitéit a glatter Textur. Eng Produktiounslinn fir Geméisfett ëmfaasst verschidde Schlësselstufen, fir Qualitéit, Konsistenz a Liewensmëttelsécherheet ze garantéieren.
1. Haaptprozesser fir d'Produktioun vu Geméisfett
(1) Uelegvirbereedung & -mëschung
- Raffinéiert Geméisueleg:D'Basisueleg (Soja, Palmen, Kottengsamen oder Raps) gi raffinéiert fir Ongereinheeten ze entfernen.
- Mëschung:Verschidde Ueleger ginn gemëscht fir déi gewënscht Textur, de Schmelzpunkt an d'Stabilitéit z'erreechen.
(2) Hydréierung (Optional)
- Partiell Hydréierung kann ugewannt ginn, fir d'Stabilitéit an den feste Fettgehalt ze erhéijen (obwuel vill Hiersteller elo net-hydréiert Methoden benotzen, well et Bedenken iwwer Transfett gëtt).
- Katalysator & Waasserstoffgas:D'Ueleg gëtt mat engem Nickelkatalysator a Waasserstoffgas ënner kontrolléierter Temperatur an Drock behandelt.
(3) Emulgatioun & Zousätzmëschung
- Emulgatoren (z.B. Lecithin, Mono- a Diglyceriden) ginn fir d'Textur ze verbesseren bäigefüügt.
- Konservéierungsmëttel, Antioxidantien (z.B. TBHQ, BHA) an Aromastoffer kënnen agebaut ginn.
(4) Ofkillen & Kristalliséierung (Temperéierung)
- D'Uelegmëschung gëtt séier ofgekillt an engemSchrauwenflächenwärmetauscher (SSHE)fir stabil Fettkristaller ze bilden.
- Kristallisatiounsgefässer:D'Produkt gëtt ënner kontrolléierte Konditioune gelagert, fir déi richteg Konsistenz z'erreechen.
(5) Verpackung
- D'Ofkierzung ass agepaaktPlastikbecher, Eemer oder industriell Groussbehälter.
- Stickstoffspülung kann benotzt ginn fir d'Haltbarkeet ze verlängeren.
2. Schlësselausrüstung an der Produktiounslinn fir Geméisfett
| Ausrüstung | Funktioun |
| Uelegspäichertanken | Späichert raffinéiert Geméisueleg. |
| Mëschsystem | Mëscht verschidden Ueleger an de gewënschte Verhältnisser. |
| Hydréierungsreaktor | Konvertéiert flësseg Ueleger a halleffest Fetter (wann néideg). |
| Héichschéiermixer | Integréiert Emulgatoren an Zousätz gläichméisseg. |
| Schrauwen Uewerflächenwärmetauscher (SSHE) | Schnell Ofkillung a Kristalliséierung. |
| Kristallisatiounstanks | Erliichtert eng richteg Fettkristallbildung. |
| Pompel- a Päifsystem | Transferéiert d'Produkt tëscht Etappen. |
| Verpackungsmaschinn | Fëllt a versiegelt Behälter (Dëppen, Trommelen oder Grousssäck). |
3. Aarte vu Geméisfett
- Allzweck-Ofkierzung– Fir ze baken, ze frittéieren an allgemeng Kachen.
- Héichstabilitéitsverkierzung– Fir frittéieren a Produkter mat enger laanger Haltbarkeet.
- Net-hydréiert Verkürzung– Ouni Transfett, mat Hëllef vun Interesterifikatioun oder Fraktionéierung.
- Emulgéiert Fett– Enthält zousätzlech Emulgatoren fir Kuchen a Glace.
4. Qualitéitskontroll & Standarden
- Schmelzpunkt & Festfettindex (SFI)- Garantéiert déi richteg Textur.
- Peroxidwäert (PV)- Miess den Oxidatiounsniveau.
- Inhalt vu fräie Fettsäuren (FFA)– Weist d'Uelegqualitéit un.
- Mikrobiologesch Sécherheet– Sécherstellen, datt d'Liewensmëttelsécherheetsreglementer (FDA, EU, etc.) anhale ginn.
5. Uwendungen
- Bäckereiprodukter(Kuchen, Kichelcher, Pâtisserie)
- Frittemëttel(Snacks, Fast Food)
- Séissegkeeten(Schockela-Iwwerzich, Fëllungen)
- Mëllechalternativen(fräi Mëllechprodukter)
Conclusioun
Eng Produktiounslinn fir Geméisfett erfuerdert eng präzis Kontroll iwwer d'Mischen, d'Kristalliséierung an d'Verpakung, fir e qualitativ héichwäertegt Produkt ze garantéieren. Modern Linnen konzentréiere sech op ...net hydréiert, transfettfräiLéisungen, wärend d'Funktionalitéit fir verschidden Liewensmëttelapplikatiounen erhale bleift.
Inbetriebsetzung der Baustell
