Wat ass Geméis Ghee?

Wat ass Geméis Ghee?

Geméis Ghee, och bekannt als Vanaspati Ghee oder Dalda, ass eng Aart vu hydréiertem Geméisueleg deen allgemeng als Ersatz fir traditionell Ghee oder gekläert Botter benotzt gëtt. Et gëtt gemaach duerch e Prozess an deem Geméis Ueleg hydréiert gëtt an duerno weider mat Additiven wéi Emulgatoren, Antioxidantien, an Aromastoffer veraarbecht gëtt fir et en ähnleche Geschmaach an Textur wéi Ghee ze ginn.

Geméis Ghee ass haaptsächlech aus Geméis Ueleger wéi Palmen Ueleg, Sojabohn Ueleg, Koteng Ueleg, oder eng Mëschung vun dësen Ueleger gemaach. Et gëtt wäit an der Liewensmëttelindustrie benotzt fir ze baken, ze frittéieren, an als Kachfett. Wéi och ëmmer, wéinst sengem héijen Transfettgehalt gëtt et net als gesond Optioun ugesinn an ass recommandéiert a Moderatioun ze konsuméieren. An de leschte Joeren hu vill Länner verbueden oder Restriktiounen op d'Benotzung vu Geméis-Ghee wéinst senge negativen Gesondheetseffekter verbueden.

Wat ass den Ënnerscheed tëscht Ofkierzung a Geméis Ghee?

Ofkierzung a Ghee sinn zwou verschidden Aarte vu Fette déi allgemeng beim Kachen, Baken a Fritten benotzt ginn.

Ofkierzung ass e feste Fett aus vegetabelen Ueleger, wéi Soja, Kotteng oder Palmueleg. Et ass typesch hydréiert, dat heescht datt Waasserstoff un d'Ueleg bäigefüügt gëtt fir et aus enger Flëssegkeet an e Feststoff ze maachen. Ofkierzung huet en héije Rauchpunkt an en neutralen Aroma, wat et zu enger populärer Wiel mécht fir ze baken, ze frittéieren an ze maachen.

Ghee, op der anerer Säit, ass eng Aart vu gekläerte Botter déi an Indien entstanen ass. Et gëtt gemaach andeems d'Botter sëtzt, bis d'Mëllechstécker sech vum Fett trennen, wat dann gespannt gëtt fir d'Feststoffer ze entfernen. Ghee huet en héije Rauchpunkt an e räiche, nëssege Goût, a gëtt allgemeng an indeschen a Mëttleren Oste Kachen benotzt. Et huet och e méi laang Haltbarkeet wéi Botter, well d'Mëllechfeststoffer ewechgeholl goufen.

Zesummegefaasst ass den Haaptunterschied tëscht Ofkierzung a Ghee datt Ofkierzung e festt Fett ass aus vegetabelen Ueleger, wärend Ghee eng Aart vu gekläertem Botter mat engem räiche, nëssege Goût ass. Si hu verschidde kulinaresch Uwendungen a Goûtprofiler, a sinn net austauschbar a Rezepter.

Veraarbechtung Diagramm vun Geméis Ghee

Geméis Ghee, och bekannt als Vanaspati, ass eng Aart vun deelweis hydréiertem Geméisueleg deen allgemeng als Ersatz fir traditionell Ghee oder gekläert Botter a ville Deeler vun der Welt benotzt gëtt. De Prozess fir Geméis Ghee ze maachen ëmfaasst verschidde Schrëtt, dorënner:

Auswiel vu Matière première: Den éischte Schrëtt am Prozess ass d'Rohmaterialien ze wielen, déi typesch vegetabel Ueleger enthalen wéi Palmöl, Kottengueleg oder Sojabohnöl.

Raffinéierung: De Rohöl gëtt dann raffinéiert fir all Gëftstoffer a Verschmotzungen ze entfernen déi präsent sinn.

Hydrogenatioun: De raffinéierten Ueleg gëtt dann der Hydrogenatioun ënnerworf, wat involvéiert Waasserstoffgas ënner Drock a Präsenz vun engem Katalysator ze addéieren. Dëse Prozess konvertéiert de flëssege Ueleg an eng semi-fest oder zolidd Form, déi dann als Basis fir Geméis Ghee benotzt gëtt.

Deodoriséierung: De semi-festen oder zolitten Ueleg gëtt dann e Prozess genannt Deodoriséierung ënnerworf, deen all ongewollten Geroch oder Aromen läscht, déi präsent sinn.

Vermëschung: De leschte Schrëtt am Prozess ass d'Vermëschung, wat involvéiert d'Mëschung vum deelweis hydréierten Ueleg mat aneren Zutaten wéi Antioxidantien a Vitaminnen.

Nodeems de Vermëschungsprozess fäerdeg ass, ass de Geméis-Ghee verpackt a prett fir ze benotzen. Et ass wichteg ze bemierken datt Geméis Ghee net sou gesond ass wéi traditionell Ghee, well et Transfetter enthält, wat fir Är Gesondheet schiedlech ka sinn wann se a grousse Quantitéite verbraucht ginn. Als esou sollt et a Moderatioun als Deel vun enger equilibréierter Ernährung verbraucht ginn.