Abstrakt
Pâtisserie Margarine muss plastesch a stänneg sinn. D'Technik Flux vun produzéiere Pâtisserie Margarine kann ganz einfach duerch tubularchiller arrangéiert ginn (tubular geschrauft Uewerfläch Hëtzt exchanger). Wärend der Tiefveraarbechtung vum Ueleg huet d'Ofkillung e wesentlechen Afloss op d'Kristalliséierung vu Pâtisserie Margarine. Verschidde Margarine brauch verschidde Prozesser an Temperéierungskonditiounen.
Schlësselwierder : Pâtisserie Margarine; killt Trommel; tubular Chiller, geschrauft Uewerfläch Wärmetauscher, Margarine Produktioun.
Technesch Aféierung vun tubular Chiller
Obwuel flaky Margarine Produkter fir vill Joren an der Produktioun sinn, hunn d'Leit probéiert de beschte Wee fir Prozessbedéngungen erauszefannen, haaptsächlech op d'Kristalliséierung vu verschiddene Produktformel ënner verschiddene Veraarbechtungsbedéngungen. Virun der Erfindung vum Scraper Wärmetauscher, oder Rouer-Quenching-Maschinn, goufen all Margarineprodukter mat Trommel-Quenching- a Kneadmaschinne produzéiert. Wéinst der Rouer quenching Veraarbechtung Maschinn huet vill Virdeeler am Verglach mat anere Veraarbechtung Maschinnen, also elo d'Margarine Hiersteller hir Produktioun vun flaky Pâtisserie Margarine benotzen, dësem Pabeier op der quenching Rouer Veraarbechtung Maschinn flaky Pâtisserie Margarine Prozess ze produzéieren puer Aféierung ze maachen.
D'Haaptrei Eegeschafte vun flaky Margarine sinn seng Plastizitéit a Stabilitéit. Wann d'Margarine geklappt an ëmmer erëm ausgerullt gëtt, mussen d'Schichten ongebrach am Teig bleiwen, sou datt d'Plastizitéit wichteg ass; Stabilitéit ass och wichteg. Wann d'Margarine net fest genuch ass fir mëll oder Uelegpermeabel ze ginn an an den Teig absorbéiert gëtt, gëtt d'Uelegschicht tëscht den Teigschichten staark reduzéiert.
D'Struktur vun der rotativen Drum-Quench-Maschinn ass relativ einfach, nëmmen e puer Parameteren an der Produktioun unzepassen, kënnen déi knusprech Margarineprodukter produzéieren. Déi flakeg Pâtisserie Margarine, déi vun der Trommel-Quench-Maschinn produzéiert gëtt, huet eng gutt Plastizitéit, ass net einfach fir Ueleg duerch ze penetréieren an ass ganz stabil an engem groussen Temperaturberäich. Tube Quenching Maschinn wéi Trommelquenching Maschinn an der Leeschtung huet méi grouss Fortschrëtter gemaach, wat haaptsächlech an:
(1) Am versiegelt Päif Veraarbechtung Produiten, gutt Versiegelung, sanitär Konditiounen wäert och vill verbesseren;
(2) D'Realisatioun vun héich Drock Operatioun, déi besonnesch wichteg ass fir d'Produktioun vun knusprech Margarine;
(3) Gutt Flexibilitéit, kann flexibel Geschwindegkeet, Drock, Gefrierstäerkt an aner Veraarbechtungsbedéngungen änneren.
De representativen Prozess fir d'Produktioun vu flaache Pâtisserie Margarine duerch Röhre-Quenching Maschinn ass wéi follegt:
Héichdrock Plunger Pompel ※ Héichdrock tubulär geschrauft Uewerfläch Wärmetauscher (Eenheet A) ※ Zwëschen Kristallisateur Set ※ Réieren Pinien Rotor Maschinn (Eenheet B) ※ Grouss Kapazitéit Rescht Röhre ※ Slice / Block Packung.
D'Funktioun vum Zwëschenkristallisator ass gläichwäerteg mat där vum Rührkneider. Et ass op der Quench Päif vun der Veraarbechtung Maschinn etabléiert a gedriwwe vun der Cutter Schacht vun der Veraarbechtung Maschinn ze rotéieren.
Et ass bequem fir de Veraarbechtungsfloss vum Produkt unzepassen fir flakeg Pâtisserie Margarine mat Rouer-Quenching Maschinn ze produzéieren. Den Zweck vun der Upassung vum Prozess kann erreecht ginn andeems de Verbindungsmodus vun der Verbindungsleitung tëscht Quenching Päif Grupp (Eenheet A) an Kneading Eenheet (Eenheet B) geännert gëtt, déi méi einfach ze bedreiwen ass. Zum Beispill kann d'Rührkneedungseenheet (Eenheet B) an der Mëtt vum Quench-Päif vun der Eenheet A plazéiert ginn, no der Flow vun A 1 ※A 2 ※B1 ※B2 ※A 3 ※A 4, oder op de Flow änneren. vun A 1 ※A 2 ※A 3 ※A 4 ※B1 ※B2. Duerch einfach Ännerung vum Veraarbechtungsprozess kann d'Produktqualitéit verbesseren. Am uewe genannte Prozess ass de Prozess fir d'Eenheet B an der Mëtt vum Quench-Röhre vun der Eenheet A ze placéieren besonnesch gëeegent fir d'Pflanzölformuléierung baséiert op Palmueleg, déi vill Mol an der Produktiounspraxis bewisen ass. A wann d'Haaptmaterial vum Produkt Ranner ass, kënne besser Resultater kritt ginn andeems d'Eenheet B no der Eenheet A plazéiert gëtt.
D'Kneadkapazitéit gëtt vun der Formuléierung vum Produkt festgeluegt, zum Beispill, eng relativ grouss Kneadkapazitéit soll fir d'Uelegformulatioun mat luesen Kristalliséierung benotzt ginn. Am schnelle Ofkillungspipeproduktiounsprozess ass de Kneedeffekt d'Kapazitéit vun der Zwëschengrupp an d'Kapazitéit vum Kristallisator a Peitsche Kneading Eenheet (B) d'Zomm vun der Kapazitéit vun der Eenheet, also wann eng Ännerung vun der Produktformel brauch Kapazitéit vun kneading Prozess ze ajustéieren, entweder duerch B Eenheet Kapazitéit Erhéijung oder Ofsenkung, kann an der Mëtt Ofdréck Kapazitéit Erhéijung oder Ofsenkung, Et kann souguer duerch dobäi an subtracting gläichzäiteg gemaach ginn, ganz flexibel.
Post Zäit: Dezember-30-2021