Neiegkeeten
-
Produktioun vu Pâtisseriemargarine duerch e Réierkühler 2
Wichtegkeet vum Afréieren fir d'Kristallisatioun an der Ueleg- a Fettveraarbechtung D'Betribstemperatur vum Afréieren huet e groussen Afloss op d'Kristallstruktur vun der Margarine. Traditionell Trommelkillmaschinne kënnen d'Temperatur vum Produkt staark a séier reduzéieren, sou datt beim Gebrauch vu röhrege Killmaschinnen...Liest méi -
Produktioun vu Pâtisseriemargarine duerch Tubular Chiller 1
Resumé Pâtisseriemargarine muss plastesch a stabil sinn. Den technesche Verlaf vun der Produktioun vun Pâtisseriemargarine kann ganz einfach mat engem Réierkiller (réierfërmegen, geschraubten Uewerflächenwärmetauscher) arrangéiert ginn. Wärend der Déifveraarbechtung vum Ueleg huet d'Ofkillung e wesentlechen Afloss op d'Kristalliséierung vun der Pâtisseriemargarine...Liest méi