Margarine Uwendung an der Liewensmëttelindustrie
Margarine ass eng Aart emulgéiert Fettprodukt aus vegetabelem Ueleg oder Déierefett duerch Hydrogenéierung oder Transesterifikatiounsprozess. Et gëtt wäit an der Liewensmëttelveraarbechtung a Kachen benotzt wéinst sengem niddrege Präis, diversen Aroma a staarker Plastizitéit. Déi folgend sinn d'Haaptapplikatiounsberäicher vu Margarine:
1. Bäckerei Industrie
• Pâtisserie maachen: Margarine huet eng gutt Plastizitéit a Formbarkeet, a kann gutt schichten Pâtisserie maachen, wéi dänesch Pâtisserie, Pâtisserie, etc.
• Kuch a Brout: Benotzt fir Kuchbatter a Broutpräparatioun, suergt fir e mëllen Geschmaach a crémeg Aroma.
• Cookien a Kuchen: Benotzt fir d'Knugheet vu Kichelcher an d'Knugheet vun der Kuchenkrust ze erhéijen.
2. Iessen a Gedrénks Kachen
• Fritten Liewensmëttel: Margarine huet eng héich Hëtzt Resistenz, gëeegent fir Fritten Liewensmëttel, wéi pancakes, frittéiert Eeër, etc.
• Gewierzer a Kachen: Als Gewierzöl benotzt fir de crémeg Aroma vu Liewensmëttel ze verbesseren, wéi zB Rühren a Saucen ze maachen.
3. Snacks a prett Iessen
• Fëllung: Eng cremeg Fëllung déi benotzt gëtt fir Sandwichkichelcher oder Kuchen ze maachen, sou datt et eng glat Textur gëtt.
• Schockela a Séisswueren: Als emulgéierend Zutat a Schockela Ersatzfetter oder Séisswueren fir d'Stabilitéit ze verbesseren.
4. Molkerei Alternativen
Botterersatz: Margarine gëtt dacks an der Plaz vu Botter am Hauskachen benotzt fir Brout ze verbreeden oder Botterpâtisserie ze maachen.
• Gesondheetsverbesserungen: Eng Low-Cholesterol Versioun vu Margarine gëtt als gesond Alternativ zu Botter gefördert.
5. Industriell Liewensmëttel Veraarbechtung
• Fastfood: benotzt fir Fastfoodprodukter wéi Fritten a frittéiert Poulet ze frittéieren.
• Gefrorene Liewensmëttel: Margarine behält gutt kierperlech Eegeschaften an engem gefruerenen Ëmfeld an ass gëeegent fir gefruerene Pizza, gefruerene Snacks an aner Liewensmëttel.
Precautiounen fir benotzen:
• Gesondheetsbedéngungen: Traditionell Margarine enthält Transfettsäuren, déi potenziell Risiken fir d'Kardiovaskulär Gesondheet stellen. Modern Prozessverbesserungen hunn d'Transfetter an e puer Margarinen reduzéiert oder eliminéiert.
• Stockage Konditiounen: Margarine soll ewech vum Liicht gespäichert ginn Oxidatioun ze verhënneren, datt zu Qualitéit Degradatioun resultéiert.
Wéinst senger Villsäitegkeet an der Wirtschaft ass d'Margarine ee vun de wichtege Rohmaterial an der Liewensmëttelindustrie ginn.
Post Zäit: Dez-30-2024