Margarine Uwendung an der Liewensmëttelindustrie!

Margarine Uwendung an der Liewensmëttelindustrie

 Margarine ass eng Zort emulgéiert Fettprodukt, dat aus Geméisueleg oder Déierefett duerch Hydréierung oder Transesterifikatioun hiergestallt gëtt. Et gëtt wäit verbreet an der Liewensmëttelveraarbechtung a beim Kachen agesat wéinst sengem niddrege Präis, sengem diversen Aroma a senger staarker Plastizitéit. Folgend sinn déi wichtegst Uwendungsgebidder vu Margarine:

1. Bäckereiindustrie

• Deeg maachen: Margarine huet eng gutt Plastizitéit a Formbarkeet a kann gutt geschichtete Deeg maachen, wéi zum Beispill dänesche Gebäck, Blätterteig, etc.

• Kuch a Brout: Gëtt fir d'Virbereedung vu Kuchdeeg a Brout benotzt, wat e mëllen a cremegen Aroma gëtt.

• Kichelcher a Kuchen: Gëtt benotzt fir d'Knusprechkeet vu Kichelcher an d'Knusprechkeet vum Kuchdeeg ze erhéijen.

2. Kachen vun Iessen a Gedrénks

• Frittéiert Iessen: Margarine huet eng héich Hëtzebeständegkeet, gëeegent fir Liewensmëttel ze frittéieren, wéi Pancakes, Spiegeleeër, etc.

• Gewierz a Kachen: Als Gewierzueleg benotzt fir de cremegen Aroma vu Liewensmëttel ze verbesseren, zum Beispill beim Wokken a beim Zoossen maachen.

3. Snacks a fäerdeg Iessen

• Fëllung: Eng cremeg Fëllung, déi benotzt gëtt fir Sandwich-Cookien oder Kuchen ze maachen, a gëtt hir eng glat Textur.

• Schockela a Séissegkeeten: Als emulgéierend Zutat a Schockelasersatzfetter oder Séissegkeeten fir d'Stabilitéit ze verbesseren.

4. Mëllechalternativen

Botterersatz: Margarine gëtt dacks amplaz vu Botter an der Hauskach benotzt fir Brout ze streichen oder bottereg Pâtisserie ze maachen.

• Gesondheetsverbesserungen: Eng cholesterinaarm Versioun vu Margarine gëtt als gesond Alternativ zu Botter ugekënnegt.

5. Industriell Liewensmëttelveraarbechtung

• Fast Food: gëtt fir d'Braten vu Fast Food-Produkter wéi Pommes Frites a frittéiert Poulet benotzt.

• Gefruer Liewensmëttel: Margarine behält gutt physikalesch Eegeschaften an enger gefruerener Ëmwelt a ass gëeegent fir gefruer Pizzaen, gefruer Snacks an aner Liewensmëttel.

Virsiichtsmoossname fir d'Benotzung:

• Gesondheetsproblemer: Traditionell Margarine enthält Transfettsaieren, déi potenziell Risiken fir d'kardiovaskulär Gesondheet duerstellen. Modern Prozessverbesserungen hunn Transfetter a verschiddene Margarinen reduzéiert oder eliminéiert.

• Lagerbedingungen: D'Margarine soll vum Liicht ewech gelagert ginn, fir Oxidatioun ze verhënneren, déi zu enger Qualitéitsverschlechterung féiert.

Wéinst senger Villfältegkeet a Wirtschaftlechkeet ass d'Margarine zu engem vun de wichtegste Rohmaterialien an der Liewensmëttelindustrie ginn.