Interview mam Dai Junqi, Vizepresident vu Fonterra Greater China: De Verkéierscode vum 600 Milliarden Yuan Bäckereimäert opklären
Als féierende Liwwerant vu Mëllechzutaten fir d'Bäckereiindustrie a bedeitend Quell vu kreativen Uwendungsideen a modernen Maartënnersich ass d'Mark Anchor Professional Dairy vu Fonterra déif an de boomende chinesesche Bäckereisecteur integréiert.
„Viru kuerzem hu meng Kollegen an ech eng féierend E-Commerce-Plattform fir Haushaltsliewensdéngschter besicht. Zu eiser Iwwerraschung war an den éischten zwou Woche vum Mee dat heefegst Sichbegrëff zu Shanghai net Hot Pot oder Barbecue, mä Kuch“, sot den Dai Junqi, Vizepresident vu Fonterra Greater China a Chef vum Foodservice Business, an engem rezenten exklusiven Interview mat Little Foodie op der China International Bakery Exhibition zu Shanghai.
No der Meenung vum Dai Junqi entwéckelt sech op der enger Säit den Trend vum industrialiséierte a retailiséierte Bakwueren, ugedriwwe vun Händler wéi Sam's Club, Pang Donglai an Hema, weider. Op der anerer Säit ass eng grouss Zuel vu spezialiséierte Geschäfter entstanen, déi héichqualitativ, differenzéiert a staark markenaflossend frësch preparéiert Gebäck ubidden, fir den aktuellen Konsumtrends gerecht ze ginn. Zousätzlech huet sech Online-Bakwueren duerch interessenbaséierten E-Commerce a soziale Medienplattforme séier ausgebaut. All dës Faktoren hunn nei Wuesstemsméiglechkeete fir Anchor Professional Dairy am Bakkanal bruecht.
D'Maartméiglechkeeten, déi hannert Trends wéi der beschleunegter Industrialiséierung vum Baken, diversifizéiert Konsumszenarien, dem schnelle Wuesstum vun de Kärkategorien a Qualitéitsverbesserunge stinn, bilden zesummen en neie bloen Ozean am Wäert vun Honnerte vu Milliarden Yuan fir Mëllechprodukter. Hie betount: "Anchor Professional Dairy, dat sech op de Qualitéitsvirdeel vun neiséilännesche Grasmëllechquellen stëtzt, bitt klientenzentriert Servicer an innovativ Léisungen, fir de Clienten ze hëllefen, hir Bakgeschäfter auszebauen an eng Win-Win-Situatioun z'erreechen."
Am Kontext vun de ville neien Trends am Bäckerei-Kanal, wéi eng nei Strategien huet Anchor Professional Dairy a China? Kucke mer eis dat emol un.
Innovativ Full-Chain-Servicer hëllefen, Baker-Hits ze kreéieren
An de leschte Joren hunn Membergeschäfter wéi Sam's Club a Costco, souwéi nei Retailkanäl wéi Hema, d'Entwécklung vum industrialiséierte Bakmodell "Fabréck +" däitlech gefördert, andeems se hir eege Marken als Bak-Bestseller geschaf hunn. Den Entrée vun neie Spiller wéi Pang Donglai an Yonghui, zesumme mam Opstig vum Online-Baken duerch interessenbaséierten E-Commerce a Livestreaming op soziale Medien, sinn déi lescht "Beschleuniger" fir d'Industrialiséierung vum Baken ginn.
Laut relevante Fuerschungsberichter ass de Maart fir gefruerent Gebäck am Joer 2023 ongeféier 20 Milliarden Yuan a gëtt erwaart, datt en bis 2027 op 45 Milliarden Yuan wuessen wäert, mat enger jäerlecher Wuestumsquote vun 20% bis 25% an de nächste véier Joer.
Dëst stellt eng grouss Geschäftsméiglechkeet fir Anchor Professional Dairy duer, déi Zutaten wéi Schlagrahm, Crème Kéis, Botter a Kéis un d'Bäckereiindustrie liwwert. Si ass och ee vun de Schlësselspiller hannert dem 600 Milliarden Yuan Bäckereigeschäft um chinesesche Festlandmaart.
„Mir hunn dësen Trend ëm 2020 gemierkt, an (gefruer/virbereet Gebäck) huet an de leschte Joren eng ganz gutt Entwécklungstrend gewisen“, sot den Dai Junqi zu Little Foodie. Anchor Professional Dairy huet en dedizéierten Team fir de Foodservice-Detailhandel gegrënnt, fir den Ufuerderunge vun opkomende Detailhandelskanäl ze decken. Gläichzäiteg huet et säin eegene Service-Usaz entwéckelt: op der enger Säit Produkter a Léisungen, déi fir d'industrialiséiert Bäckereiproduktioun gëeegent sinn, u Kontrakthersteller ubidden, an op der anerer Säit gemeinsam Maartanalysen an innovativ Virschléi u Kontrakthersteller an Terminalhändler ubidden, a lues a lues e professionnelle Mëllechservicepartner fir Bak-Bestseller a Kontrakthersteller an opkomende Detailhandelskanäl ginn.
Op der Ausstellung huet Anchor Professional Dairy eng "Baking Industrialization" Zone opgeriicht, wou Produkter a entspriechend Léisungen a Servicer presentéiert ginn, déi op d'Bedierfnesser vun industrialiséierte Bäckereien zougeschnidden sinn. Dozou gehéieren déi nei lancéiert 10L Anchor Baking Cream, déi speziell fir de chinesesche Maart entwéckelt gouf, an déi 25KG Anchor Original Flavored Pastry Butter, déi de Präis "Innovative Product of the Year" op der Ausstellung gewonnen huet, andeems se d'Ufuerderunge vun der Groussproduktioun an de verschiddene Verpackungsspezifikatioune gerecht gëtt. Little Food Times huet och erfueren, datt Anchor Professional Dairy viru kuerzem eng Serie vun Aktivitéite lancéiert huet, fir Upstream-Liewensmëttelveraarbechtungsbetriber, nei Handelsplattformen a Bäckerei- a Cateringmarken am Terminalberäich ze verbannen, andeems eng industriell kollaborativ Innovatiounsplattform aus "Rohmaterial - Fabriken - Terminaler" opgebaut gëtt.
Dëst Projet huet déifgräifend Verbindungen iwwer verschidde Kanäl a Komplementaritéit vu Ressourcen tëscht Bakmaterialliwweranten a Téigedrénksmarken, souwéi tëscht Cateringketten a Retailkanäl erméiglecht, andeems et aktuell Branchentrends a Konsumentenerkenntnisser gedeelt huet, innovativ Léisungen, Produkttesterfahrungen a professionell technesch Austausch vun Anchor Professional Dairy presentéiert huet. Et huet nei Kooperatiouns- a Geschäftsméiglechkeete fir seng Partner opgemaach. Wärend dëser Ausstellung huet Anchor Professional Dairy och Partner an der Liwwerkette invitéiert, déi d'Striewe no héichwäertege Rohmaterialien deelen, fir hir Produkter a Léisungen den Endclienten ze presentéieren.
D'"deeglech Heelung" entloossen, en neit Szenario baken
Ënnert de ville boomende Mäert fir de Konsum vu Bakprodukter huet Anchor Professional Dairy festgestallt, datt den Trend vun diversifizéierte Konsumszenarien enorm Maartméiglechkeeten a Wuesstemsraum verstoppt.
Den Dai Junqi huet drop higewisen: „An de leschte Jore hu mir gemierkt, datt d'„Schwell“ fir de Kuchkonsum däitlech erofgeet, an d'Konsumsszenarie sech däitlech verbreeden an diversifizéieren.“ Hie sot, datt dës Ännerung sech haaptsächlech an der Ausdehnung vun de Kuchkonsumsszenarie vun traditionelle spezielle Fester op verschidde Szenarie am Alldag reflektéiert. „Fréier war de Kuchkonsum haaptsächlech op spezifesch Occasiounen wéi Gebuertsdeeg an Anniversairë konzentréiert; awer elo gi d'Motivatioune vun de Konsumenten fir Kuchen ze kafen ëmmer méi divers - dorënner traditionell oder speziell Fester wéi Mammendag an '520', souwéi verschidde Szenarie am Alldag: Kanner belounen, Frënntreffen, Hauswäichfeieren, a souguer einfach nëmme fir sech selwer ze gefalen an e séissen Moment fir Stressofbau a Selbstbelounung ze kreéieren.“
Den Dai Junqi mengt, datt d'Verännerungen, déi sech an den uewe genannten Trends reflektéieren, letztendlech drop hiweisen, datt Bäckereien sech lues a lues zu wichtege Träger vun den emotionalen Wäertbedürfnisser vun de Leit entwéckelen. Den Trend vun diversifizéierten an deegleche Konsumszenarien am Baken stellt och nei Ufuerderungen un d'Bäckereien.
"A Bäckereien op der Strooss oder an Akafszentren, wäert Dir feststellen, datt d'Gréisst vun de Kuchen ëmmer méi kleng gëtt, zum Beispill vu 8-Zoll an 6-Zoll bis 4-Zoll Mini-Kuchen. Gläichzäiteg ginn d'Ufuerderunge vun de Leit un d'Qualitéit vum Kuch och ëmmer méi héich, dorënner e leckere Goût, e schéint Ausgesinn a gesond Zutaten."
Hie sot, datt déi aktuell Bäckereiindustrie haaptsächlech zwou wichteg Charakteristike weist: eng ass déi séier Iteratioun vu populäre Trends, an déi aner ass den ëmmer méi diverse Goût vun de Konsumenten. "Am Bäckereiberäich ass d'Produktinnovatioun onendlech", huet hien betount, "déi eenzeg Grenz ass d'Grenze vun eiser Fantasie an der Kreativitéit vun Zutatenkombinatiounen."
Fir de schnelle Verännerungen um Bäckereikonsumsmaart gerecht ze ginn an sech unzepassen, vertraut Anchor Professional Dairy op der enger Säit op säin professionellt Business Insight Team an d'Perceptioun vum Maart an eng rechtzäiteg Kommunikatioun mat de Clienten, fir Echtzäitdaten iwwer den Terminalverbrauch an d'Bedierfnesser vun de Clienten ze kréien; op der anerer Säit integréiert et global Bäckeressourcen, dorënner dat franséischt MOF (Meilleur Ouvrier de France, déi bescht Handwierker vu Frankräich) Masterteam, international Bäcker mat japaneschen a südostasiatesche Fusiounsstiler a lokal Kachteams, fir e diversifizéiert Ënnerstëtzungssystem fir Produktinnovatioun opzebauen. Dëst Fuerschungs- a Entwécklungsmodell mat "globaler Visioun + lokaler Abléck" bitt kontinuéierlech technesch Ënnerstëtzung an Inspiratioun fir Produktinnovatioun.
Little Food Times huet festgestallt, datt Anchor Professional Dairy, als Äntwert op déi emotional Wäertfuerderunge vu jonke Konsumenten fir Liewensmëttel a Gedrénks an der aktueller "heelender Wirtschaft", innovativ d'Produktcharakteristike vun Anchor Whipped Cream mat dem heelen IP "Little Bear Bug" op dëser Ausstellung verbonnen huet. Déi co-branded Serie, déi um Event ausgestallt gouf, enthält net nëmmen léif westlech Pâtisserie wéi Moussekuchen a Crèmekuchen, mä och eng Serie vun thematesche Peripherieprodukter. Dëst bitt e neit Modell fir Bäckereienmarken, fir Bestsellerprodukter ze kreéieren, déi ästheteschen Appel an emotional Resonanz kombinéieren, an doduerch Terminalmarken hëllefen, de Konsumenten eng ëmfaassend Heelungserfahrung ze bidden, déi souwuel de Goût wéi och den emotionalen Komfort ëmfaasst.
Anchor Professional Dairy an den IP-Mark "Little Bear Bug" mat engem heelen Thema hunn zesumme Produkter lancéiert.
Fokus op Kärkategorien fir séier Expansioun
„Ënnert eisen fënnef Produktkategorien ass d'Anchor-Schlagrahm déi meeschtverkaaft Kategorie, während de Verkafswuesstem vun Anchor-Botter am leschte Joer méi prominent war“, sot den Dai Junqi zu Foodie. Am Verglach mat der Vergaangenheet sinn d'Popularitéit an d'Uwendungsszenarie vu Botter am chineseschen Alldag staark eropgaang. Am Verglach mat traditionellem Fett enthält Botter keng Transfettsaieren an ass vun Natur aus méi nährstoffräich, wat mat der Verfollegung vun de Konsumenten no enger gesonder Ernährung iwwereneestëmmt.
Gläichzäiteg kann de spezielle Mëllechgeschmaach vu Botter dem Iessen räich Texturen ginn. Nieft senger Haaptapplikatioun a westleche Pâtisserie huet Botter och d'Transformatioun vun der traditioneller chinesescher Kichen a Richtung vun héijer Qualitéit an neien Detailhandels- oder Iessszenarien am Geschäft ugedriwwen. Dofir hunn vill Marken, déi sech op Gesondheet konzentréieren, den héichwäertege Anchor-Botter zu engem wichtege Verkafsargument vun hire Produkter gemaach, an seng Uwendungsszenarien hunn sech vum westleche Baken bis zur chinesescher Kichen erweidert - net nëmmen datt verschidde Brout a Pâtisserie ëmmer méi Botter benotzen, mee et gëtt och méi dacks a chinesesche Frühstücksartikelen wéi handgezupfte Pancakes, souwéi traditionelle chinesesche Platen wéi Hot Pot a Stone Pot Platen gesinn.
Mëttlerweil weist Anchor Whipping Cream, eng traditionell Kärkategorie vun Anchor Professional Dairy, och optimistesch Wuesstemsaussichten.
„Schlagrahm ass déi Produktkategorie, déi am meeschten zu eisem Verkaf bäidréit“, sot den Dai Junqi. Well China de wichtegste Maart fir de Fonterra säi Liewensmëttelgeschäft weltwäit ass, wäert seng Konsumufro direkt d'Fuerschungs- an Entwécklungsrichtung vu Schlagrahmprodukter leeden an e groussen Impakt op d'Layout vun der globaler Produktiounskapazitéit hunn.
Foodie huet erfuerdert, datt de chineseschen Importvolumen vu Schlagrahm am Joer 2024 288.000 Tonnen erreecht huet, eng Erhéijung vun 9% am Verglach zu 264.000 Tonnen am Joer 2023. No den Donnéeë fir déi 12 Méint, déi am Mäerz vun dësem Joer op en Enn gaange sinn, louch den Importvolumen vu Schlagrahm bei 289.000 Tonnen, eng Erhéijung vun 9% am Verglach zu den 12 Méint virdrun, wat op e stabilt Wuesstem um Maart hiweist.
Et ass derwäert ze bemierken, datt am Mäerz dëst Joer eng nei national Norm, "Food Safety National Standard Whipping Cream, Cream and Anhydrous Milk Fat" (GB 19646-2025), erauskomm ass. Déi nei Norm bestëmmt kloer, datt Schlagrahm aus réiem Mëllech veraarbecht muss ginn, während modifizéiert Schlagrahm aus réiem Mëllech, Schlagrahm, Rahm oder wasserfreem Mëllechfett hiergestallt gëtt, mat Zousaz vun aneren Zutaten (ausser net-mëllechfett). Dës Norm ënnerscheet tëscht Schlagrahm a modifizéiertem Schlagrahm a gëtt offiziell de 16. Mäerz 2026 ëmgesat.
D'Verëffentlechung vun den uewe genannten Produktnormen a Etikettéierungsreglementer präziséiert d'Etikettéierungsufuerderungen weider, fërdert Maarttransparenz a Standardiséierung, erméiglecht et de Konsumenten, d'Produktzutaten an aner Informatiounen besser ze verstoen, an hëlleft d'Produktioun ze reguléieren an d'Produktqualitéit ze garantéieren. Si bitt och eng méi explizit Standardbasis fir d'Entreprisen, Produkter z'entwéckelen an ze produzéieren.
„Dëst ass eng weider wichteg Moossnam fir déi héichqualitativ Entwécklung vun der Industrie“, sot den Dai Junqi. Anchor Professional Dairy Produkter, dorënner Anchor Whipping Cream, gi aus réiem Mëllech vu grasgefütterte* Weidekéi an Neiséiland hiergestallt. Duerch intelligent Mëllechtanker erreechen d'Mëllechbauerenhäff vu Fonterra an Neiséiland eng zouverlässeg Sammlung, präzis Traçabilitéit an Tester, an e komplette zouene Keelttransport vu Mëllech, wat d'Sécherheet an d'Nährstoffaarme vun all Drëps réiem Mëllech garantéiert.
Wat d'Zukunft ugeet, sot hien, datt Anchor Professional Dairy weiderhin op d'Nofro vum Maart mat héichwäertege Mëllechprodukter an innovativen Uwendungen reagéiere wäert, wärend se mat méi lokale Partner zesummeschafft, fir lokal Innovatioun ze fërderen, d'Moderniséierung vu Mëllechprodukter ze fërderen an zu der héichqualitativer Entwécklung vun der chinesescher Liewensmëttelindustrie, besonnesch dem Bäckereisektor, bäizedroen.
Zäitpunkt vun der Verëffentlechung: 03. Juni 2025