Margarine Kristallisator

Folgend sinn hir spezifesch Funktiounen a Prinzipien:

1. Schnell Ofkillung a Kristallisatiounskontroll

Funktioun: Fett muss séier ofgekillt ginn (Quencher), fir d'Ueleg vu flësseger an fester Form ëmzewandelen an eng stabil β'-Kristallstruktur (fein an eenheetlech Kristallstruktur) ze bilden. Dës Kristallstruktur gëtt dem Fett eng gutt Plastizitéit, Dehnbarkeet an Textur.

Virdeeler vun geschraapten Uewerflächenwärmetauscher:

De rotéierende Schab mat héijer Geschwindegkeet kraazt stänneg d'bannenzeg Mauer vum Wärmetauscher, verhënnert d'Bildung vu Klumpen oder grousse Kristaller beim Ofkille a garantéiert fein an eenheetlech Kristaller.

Duerch d'präzis Kontroll vun der Ofkillungsgeschwindegkeet (typesch segmentéiert Ofkillung op 10-20°C) fërdert et d'Bildung vu β'-Kristaller amplaz vu β-Kristaller (grob Kristaller, rauh Textur).

2. Effizient Hëtztiwwerdroung an Temperaturuniformitéit

Ëmgang mat héichviskose Flëssegkeeten: D'Viskositéit vum Fett klëmmt beim Ofkille staark, an traditionell Wärmetauscher si ufälleg fir eng reduzéiert Wärmetransfereffizienz oder lokal Iwwerhëtzung/Iwwerkillung.

Gekraschte Uewerflächendesign:

De Schaber réiert d'Material kontinuéierlech fir eng gläichméisseg Erhëtzung/Ofkillung ze garantéieren an eng Temperaturschichtstellung ze vermeiden.

Den klengen Temperaturënnerscheed tëscht der banneschten Mauer vum Wärmetauscher an dem Material resultéiert an engem héije Wärmetransferkoeffizient, deen fir eng séier Ofkillung vun héichviskosen Materialien gëeegent ass.

 3. Verhënnerung vu Verschmotzung a kontinuéierlech Produktioun

Selbstreinigungsfunktioun: De Schaber läscht stänneg Reschtueleg vun der bannenzeger Wand, verhënnert Verschmotzung, déi d'Effizienz vun der Wärmeübertragung beaflosse kéint, wouduerch en och fir Materialien mat Fett gëeegent ass.

Kontinuéierleche Betrib: Am Verglach mat der Batch-Ofkillung kënnen Schraapflächenwärmetauscher eng kontinuéierlech Zufuhr an Entladung erreechen, wat d'Produktiounseffizienz verbessert a fir eng grouss industriell Produktioun gëeegent ass.

4. Prozessflexibilitéit

Upassbar Parameteren: Duerch d'Upassung vun der Schrabbergeschwindegkeet, der Temperatur vum Killmëttel (wéi Ammoniak oder kal Waasser) oder dem Duerchfluss kënnen d'Kristallisatiounsgeschwindegkeet an d'Endtemperatur flexibel kontrolléiert ginn, fir sech un ënnerschiddlech Fettformelen (wéi hydréiert Geméisueleg, Palmenueleg, asw.) unzepassen.

Synergie mat aneren Ausrüstung: Et gëtt dacks a Verbindung mat Knietapparater benotzt, wouduerch no enger schneller Ofkillung weider geknéit gëtt fir d'Textur ze verbesseren.

5. Verbesserung vun der Produktqualitéit

Mängel vermeiden: Schnell Ofkillung a gläichméisseg Schéieren verhënneren datt d'Verkierzung eng sandeg Textur, Schichtung oder Uelegofscheedung huet.

Funktional Garantie: Déi stabil Kristallstruktur, déi sech bildt, beaflosst direkt d'Schuppegkeet, d'Emulgéierung an d'Dehnbarkeet vum Fett beim Baken.