Custard Zooss Produktiounslinn

Custard Zooss Produktiounslinn

Produktiounsvideo:https://www.youtube.com/watch?v=AkAcycJx0pI

AProduktiounslinn fir Custardsauceëmfaasst eng Serie vun automatiséierten an hallefautomatiséierte Prozesser fir Vanillesooss effizient, konsequent an hygienesch ze produzéieren. Hei ënnendrënner ass eng detailléiert Opdeelung vun den typeschen Etappen an enger Vanillesoossproduktiounslinn:

1. Ëmgang mat Zutaten & Virbereedung

• Mëllechempfang & -lagerung
  • Réi Mëllech gëtt empfaangen, op Qualitéit gepréift a gekillte Siloen gelagert.
  • Alternativ: Rekonstituéiert Mëllechpulver + Waasser (fir eng méi laang Haltbarkeet).
• Zocker & Séissstoff Ëmgang
  • Zocker, Maissirop oder alternativ Séissstoffer ginn gewien an opgeléist.
• Eeër & Eeërpulververaarbechtung
  • Flësseg Eeër (pasteuriséiert) oder Eeërpulver ginn mat Waasser gemëscht.
• Stärke & Stabilisatoren
  • Maisstärke, modifizéiert Stärke oder Verdickungsmëttel (z.B. Carrageenan) gi virgemëscht, fir Klumpen ze vermeiden.
• Aromen & Zousätz
  • Vanill, Karamell oder aner Aromen, zesumme mat Konservéierungsmëttel (wann néideg), ginn preparéiert.

2. Mëschen & Vermëschen

• Batch- oder kontinuéierlech Mëschung
  • Zutaten ginn an engem kombinéiertHéichschéiermixeroderVirmëschungstankënner kontrolléierten Temperaturen (fir virzäiteg Verdickung ze vermeiden).
  • Homogeniséierung kann fir eng glat Textur ugewannt ginn.

3. Kachen & Pasteuriséierung

• Kontinuéierlech Kachen (Schrauwen-Uewerflächen-Wärmetauscher)
  • D'Mëschung gëtt erhëtzt bis75–85°C (167–185°F)fir d'Stärkegelatiniséierung z'aktivéieren an d'Zooss ze verdicken.
• Pasteuriséierung (HTST oder Batch)
  • Héichtemperatur-Kuerzzäit (HTST) bei72°C (161°F) fir 15-20 Sekonnenoder Batch-Pasteuriséierung fir d'mikrobiell Sécherheet ze garantéieren.
• Ofkillphase
  • Schnell Ofkillung bis4–10°C (39–50°F)fir weider Kachen ze stoppen an d'Textur ze erhalen.

4. Homogeniséierung (Optional)

• Héichdrock-Homogenisator
  • Benotzt fir eng ultra-glat Textur (verhënnert Kären).

5. Fëllung & Verpackung

• Automatesch Fëllmaschinnen
  • Fëllung vun der Täsch(fir den Detailhandel) oderGroussflächenfëllung(fir de Liewensmëttelsservice).
  • Aseptesch Fëllung(fir eng laang Haltbarkeet) oderwaarm Fëllung(fir Ëmfeldlagerung).
• Verpackungsformater:
  • Plastikfläschen, Kartongen, Tüten oder Dosen.
  • Stickstoffspülung kann benotzt ginn fir d'Haltbarkeet ze verlängeren.

6. Ofkillung & Lagerung

• Loftkillung (wann néideg)
  • Fir gekillte Custard, séier Ofkillung op4°C (39°F).
• Kältelagerung
  • Gespäichert bei4°C (39°F)fir frësche Pudding oder Ambientetemperatur fir UHT-behandelt Produkter.

7. Qualitéitskontroll & Tester

• Viskositéitskontrollen(mat Hëllef vu Viskosimeteren).
• pH-Iwwerwaachung(Zil: ~6,0–6,5).
• Mikrobiologesch Tester(Gesamtplackenzuel, Hef/Schimmel).
• Sensoresch Evaluatioun(Goût, Textur, Faarf).

Schlësselausrüstung an der Custard Sauce Produktiounslinn

1. Späichertanken(fir Mëllech, flësseg Zutaten).
2. Gewiichts- & Dosiersystemer.
3. Héichschéiermëscher & Virmixtanken.
4. Pasteuriséierungsapparat (HTST oder Batch).
5. Schrauwen Uewerflächenwärmetauscher (fir ze kachen).
6. Homogenisator (optional).
7. Fëllmaschinnen (Kolben-, volumetresch oder aseptesch).
8. Killtunnelen.
9. Verpackungsmaschinnen (Versiegelung, Etikettéierung).

Zorte vu Custardsauce produzéiert

• Gekillte Vanillecrème(kuerz Haltbarkeet, frësche Goût).
• UHT-Crème(laang Haltbarkeet, steriliséiert).
• Pudderzoossmëschung(fir d'Rekonstitutioun).

Automatiséierung & Effizienz

• PLC-Kontrollsystemerfir präzis Temperatur- a Mëschkontroll.
• CIP-Systemer (Clean-in-Place)fir Hygiène.